◆泡盛館においでよ♪◆

お味見させていただきました(*´∀｀)ノ





1999年に瓶詰めされた10年古酒の忠孝



今はない、黒真珠の古酒(瓶熟成20年以上)

日本酒の5年古酒

そして今夜もたくさん勉強させていただきました(*´∀｀)ノ

感謝です。

今回も深い話が宝のあふれる箱のごとく
盛り上がっておりました。

その中でも「古酒」という観念について
泡盛以外ではあまり存在しない観念であるということから始まり、日本酒でも最近は100年古酒を作り始めているとのこと。

その話題が出たからということで
日本酒の5年古酒が振舞われました。

ワタシはただただ
皆さんのお話を聞きながら勉強させて頂くばかりですが

この日本酒の古酒を味見しながら
メンバーさんが、この酒に合う料理ってなんだろう？と、提議されたので、みんなで考察(笑)

日本酒の独特な辛みはなくて、どちらかというと、苦味と甘味が混在したような、味でした。

癖の強い白ワインみたいな？

熊本の赤酒ともまた違った甘味というか、柔らかさが
印象的でした(赤酒はシロップのように、甘いのです(;^_^A)

この味に似合う料理ということで、淡白な刺身とかだと、お酒の癖が強すぎてしまう気がしたのでシンプルなソースのステーキとか、逆に濃い目のソースの白身魚のソテーとかが良いかなぁ…と、思ったです。

チーズなどの香りの強すぎるものは、お酒が負けてしまいそうだし…。

というか、このお酒にはこんな料理が似合う…といった発想ができて、提案できるようになれたらいいなぁ…。しみじみ。

まだまだ　修行が足りません＞＜